Рататуй

• Кабачки 2 шт
• Баклажаны 2 шт
• Помидоры 3-4 шт

Для соуса:

• Перец болгарский 2 шт
• Лук репчатый 2 шт (средние)
• Помидоры 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Приправы по вкусу. Брала соль и прованские травы.
• Масло растительное для жарки

Все овощи хорошо вымыть. Баклажаны нарезать кольцами, присыпать солью и дать постоять 15-20 минут (чтобы убрать горечь). Затем тщательно промыть. В это время помидоры и кабачки нарезать кольцами. Колечки должны быть не больше 1 см толщиной, но и не сильно тонкие.

Для соуса нарежем кубиками лук и отправляем его на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до золотистого цвета. Нарезанные кубиками помидоры и перец добавляем к луку. Обжариваем еще 10 минут. В конце добавляем приправы, соль, зелень и чеснок. Соус готов.

В глубокой форме для запекания поочередно выкладываем колечки (кабачки, баклажаны, помидоры). Сверху выливаем соус и ставим в духовку на 40 минут при 180°C. Для того, чтобы овощи были более сочными, рекомендую накрыть форму фольгой. Снять ее через 30 минут и проверить готовность овощей зубочисткой.

Готовое блюдо рекомендую подавать горячем. Приятного аппетита.